Die Aprikose gehört zu der Familie der Rosengewächse und ist ein Strauch oder kleiner Baum mit einer runden Krone. Aprikosen gedeihen besonders gut in trockenen, warmen Regionen und sind sehr frostanfällig. Der Name Aprikose leitet sich vom lateinischen Wort "praecoces" (deutsch: „frühzeitiges Früchtchen") ab, da diese Frucht im Vergleich zu anderen Rosengewächsen früh blüht und fruchtet. Die Aprikose wird als eine der ältesten kultivierten Obstsorten bezeichnet und steht z.B. in China als Symbol für die weibliche Schönheit sowie den Wunsch nach Kindern. Vermutet wird, dass sich die Aprikose über die Römer nach Nordeuropa verbreitet hat.

Das größte Anbaugebiet der Welt liegt in der (osttürkischen Provinz Malatya). Die Türkei ist der weltgrößte Aprikosen-Produzent. Vollreif gepflückte Früchte verfügen über ein ausgezeichnetes Aroma, sind dann sehr verderbanfällig. Die Frucht ist dann reif, wenn sich bei der quer durchgeschnittenen Frucht die Hälften gegeneinander verdrehen lassen und sich vom Stein lösen.

Als Zuckeraprikose handeln wir ausschließlich die Sorte „Hacıhaliloğlu" aus der Region Malatya. Die Charakteristika sind eine gelbrote Farbe mit grünem Stich und einer kleinen rundovalen Frucht. Diese Sorte ist knackig und sehr süß.