Kirschen stammen aus der Familie der Rosengewächse gehören zu den nicht nachreifenden Obstarten und müssen daher reif geerntet werden. Je intensiver die Färbung ist, desto reifer und süßer ist die Kirsche. Die Länge des Stiels der Kirsche verlängert die Lebensdauer, da sich die Frucht davon ernährt. Zusätzlich schützt der Stiel die Frucht vor Saftverlust und ist ein Indikator für Frische. Die Früchte sollten eine feste, glatte und glänzende Haut haben. Bei Kirschen wird zwischen Süßkirschen, Sauerkirschen und süßsauren Bastardkirschen unterschieden. Bei Süßkirschen wird zusätzlich zwischen Knorpel- (festfleischig) und Herzkirschen (weichfleischig) unterschieden.

Wir handeln die Sorten Ziraat 0900 und Salihli, welche von rund 68 verschiedenen Kirschensorten aus der Türkei unter dem Begriff Napoleon gehandelt werden. Daher haben wir uns lediglich auf diese beiden speziellen Sorten entschieden, die sehr gute und sehr ähnliche qualitative Eigenschaften besitzen. Die Charakteristika dieser beiden Sorten sind eine herzförmige Form, eine leuchtend rote Farbe und eine sehr feste und knackige Frucht. Der Stein dieser Kirschen lässt sich gut vom saftigen Fruchtfleisch lösen und diese Sorten haben einen süßen Geschmack. Ein weiteres besonders Attribut ist, dass die Ware auch nach 48 Stunden im Laden ungekühlt sehr gut haltbar ist. Unsere Kirschen werden in großen Teilen der Türkei angebaut, wie z.B. in Manisa, Bursa, Afyon, Denizli, Isparta und Niğde.